民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第18題
肉類攪拌機放入填充料時應用何種方式?
題目
肉類攪拌機放入填充料時應用何種方式?
- (1) 用手填入
- (2) 用木質攪拌器
- (3) 用玻璃攪拌器
- (4) 用肉類填入
官方答案
(2) 用木質攪拌器
解析
肉類攪拌機運轉時具有危險性，操作人員嚴禁將手伸入機內，亦不可使用玻璃等易碎材質工具。依職業安全衛生規範，應使用木質或塑膠製攪拌器協助填入填充料，避免金屬工具損壞刀刃或造成金屬疲勞，亦能確保操作人員手部安全。選項 1 用手填入極易造成夾捲傷害；選項 3 玻璃易破碎混入食材；選項 4 用肉類填入邏輯不通且無法有效推送填充料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。