民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第21題
在北半球蘆筍( A s p a r a g u s ) 的最佳產期是何時?
題目
在北半球蘆筍( A s p a r a g u s ) 的最佳產期是何時?
- (1) 10 -12 月
- (2) 4 -6 月
- (3) 7 -9 月
- (4) 1 -3 月
官方答案
(2) 4 -6 月
解析
蘆筍為春季蔬菜，北半球露天栽培的最佳採收期約在 4 至 6 月，此時莖條纖維較少、口感最嫩甜。選項 1 10-12 月為秋冬季，植株進入休眠期；選項 3 7-9 月為夏季，高溫下莖條易老化纖維化；選項 4 1-3 月為冬末春初，產量極少且多為溫室栽培，非最佳產期。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。