民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第29題
依食品衛生法規,綠色食用色素為幾號?
題目
依食品衛生法規,綠色食用色素為幾號?
- (1) 3 號
- (2) 4 號
- (3) 5 號
- (4) 2 號
官方答案
(1) 3 號
解析
食品用著色劑須使用中央主管機關准用的品項，綠色食用色素編號為「食用綠色三號」，常用於糖果、飲料及烘焙產品之著色。使用時應依食品添加物使用範圍及限量標準，不得任意混用或超量。其他編號各有對應顏色，不能以數字大小推測色澤，因此選用時應認明許可證與標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。