民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第30題
有關切片機的敘述,下列何者是錯誤?
題目
有關切片機的敘述,下列何者是錯誤?
- (1) 成品規格較一致
- (2) 增加切割損失
- (3) 縮短切割時間
- (4) 節省人力
官方答案
(2) 增加切割損失
解析
切片機以固定厚度與穩定刀速切割，成品厚薄較一致，可縮短切割時間並節省人力，是大量製備時常用的設備。機械切割能減少人工拿捏不一所造成的誤差與耗損，因此「增加切割損失」並非切片機的特性。使用時仍須注意刀片安全、清潔保養及食材固定，避免空轉或強行推送。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。