民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第32題
廚師上班的時間應如何安排?
題目
廚師上班的時間應如何安排?
- (1) 隨工作需要調整班次
- (2) 由老闆決定即可
- (3) 必須固定班次
- (4) 因個人需要排班
官方答案
(1) 隨工作需要調整班次
解析
餐飲業有午餐、晚餐及假日等尖峰時段，廚師上班時間應依營運與工作量調整班次，常見早班、晚班或輪班制，以確保出餐順暢並兼顧勞工休息。固定班次未必能因應來客變化；由老闆單方面決定或完全依個人需要排班，容易造成人力失衡。排班仍應符合勞動法規與合理工時。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。