民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第50題
國際間食品衛生管理之潮流,下列何者是錯誤的?
題目
國際間食品衛生管理之潮流,下列何者是錯誤的?
- (1) 自主管理
- (2) 源頭管理
- (3) 上市前全面檢驗
- (4) 預防性管制措施
官方答案
(3) 上市前全面檢驗
解析
國際食品衛生管理強調源頭管理、業者自主管理及預防性管制，例如以風險分析、HACCP等制度在製程中預防危害。上市前全面檢驗成本高，且只能抽樣反映部分批次，無法取代源頭與製程管理，因此「上市前全面檢驗」是錯誤的潮流敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。