民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第76題
誰應瞭解並做好維護與清潔廚房的工作?
題目
誰應瞭解並做好維護與清潔廚房的工作?
- (1) 廚師
- (2) 老板
- (3) 食品供應商
- (4) 採購員
官方答案
(1) 廚師
解析
廚房之維護與清潔屬現場作業人員的職責，廚師每日實際操作設備、處理食材，最瞭解器材狀況與衛生重點，應主動做好清潔維護以符合食品安全，故選項1正確。老闆負經營管理與制度建立，供應商負供貨品質，採購員負選商與進貨，三者雖與衛生相關，但並非直接執行廚房清潔維護之人員。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。