民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第9題
食品添加物之使用,以下何者為正確?
題目
食品添加物之使用,以下何者為正確?
- (1) 業者可視加工需要使用並無限制
- (2) 應購買經經濟部查驗登記領有許可證之食品添加物
- (3) 應符合衛生福利部所定標準
- (4) 可向化工原料行購買化工原料
官方答案
(3) 應符合衛生福利部所定標準
解析
食品添加物的使用必須符合食品安全衛生管理法及衛生福利部所定的使用範圍、限量與規格標準，並選用來源合格、標示清楚的產品，不能因加工需要就無限制添加。查驗登記與許可管理屬衛生福利部主管，並非經濟部；化工原料行販售的工業級原料也不得充作食品添加物，故選應符合衛生福利部標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。