民國105年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第10題
下列何種器皿適合微波爐使用?
題目
下列何種器皿適合微波爐使用?
- (1) 銀銅器
- (2) 陶瓷器
- (3) 不銹鋼器
- (4) 琺瑯器
官方答案
(2) 陶瓷器
解析
微波爐是利用微波使食物中的水分子振動生熱，金屬會反射微波，並在器壁與器皿之間放電而產生火花，嚴重時還會燒毀磁控管。銀銅器與不銹鋼器都是金屬；琺瑯器是在鐵質胎體上燒附玻璃質釉，胎體本身仍是金屬，因此這三種都不適合微波。陶瓷器能讓微波穿透，只要確認沒有金屬鑲邊、金彩裝飾，而且耐熱，就適合使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。