民國105年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第2題
維護與清潔廚房冷凍庫的工作是誰的責任?
題目
維護與清潔廚房冷凍庫的工作是誰的責任?
- (1) 廚師
- (2) 食品供應商
- (3) 採購員
- (4) 老板
官方答案
(1) 廚師
解析
廚房冷凍庫屬於廚房作業設備與食品貯存場所，依食品安全與衛生管理觀念，廚房內所有設備（含冷藏、冷凍庫）的日常維護、清潔與除霜，係由現場烹調作業人員（廚師）負責，以確保貯存環境清潔、溫度正常並避免交叉污染。食品供應商僅負責供貨，採購員負責採購作業，老闆負經營管理，均非日常清潔維護的執行者。故本題答案為選項1廚師。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。