民國105年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第48題
最適宜雞尾酒會( C o c k t a i l p a r t y ) 供應之宴會小點其大小規格為何?
題目
最適宜雞尾酒會( C o c k t a i l p a r t y ) 供應之宴會小點其大小規格為何?
- (1) 愈大塊愈實際
- (2) 愈小愈精緻
- (3) 依食物種類而異
- (4) 可一口食用者
官方答案
(4) 可一口食用者
解析
雞尾酒會屬站立走動式的交誼宴會，現場通常不設座位、不擺刀叉，賓客一手持杯、一手取食，因此小點規格以「可一口食用」（bite-size、finger food）為原則，方便入口且不掉屑、不沾手。體積過大需分切會造成不便，一味求小則難以呈現風味與飽足感，並非愈大愈實際或愈小愈精緻；規格雖隨食材調整，但「一口大小」才是共同準則，故選可一口食用者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。