民國105年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第53題
水果盤之裝飾以何種材料最適宜?
題目
水果盤之裝飾以何種材料最適宜?
- (1) 香芹( P a r s l e y )
- (2) 生( 萵苣) 菜葉
- (3) 薄荷葉
- (4) 鮮花朵
官方答案
(3) 薄荷葉
解析
水果盤裝飾除講求色澤，還須可食、風味協調且不影響衛生。薄荷葉體積小、色澤翠綠、氣味清涼，與水果甜味相襯，是常見裝飾材料。香芹氣味辛烈，多用於鹹味菜餚；生菜葉片大、易失水萎凋且會遮蓋水果；鮮花朵非供食用，可能有農藥殘留與衛生疑慮，不宜直接接觸食物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。