民國105年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第54題
依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?
題目
依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?
- (1) 6 、7 、8 號
- (2) 8 、10 、40 號
- (3) 6 、10 、14 號
- (4) 6 、7 、40 號
官方答案
(4) 6 、7 、40 號
解析
依食品安全衛生管理法之食用色素使用規範，我國准用的紅色系著色劑為紅色六號、紅色七號與紅色四十號，屬煤焦色素，須在准用食品範圍與限量內使用。八號、十號、十四號並非我國准用的紅色色素編號，故含這些編號的選項皆不正確。使用時亦須依規定標示，不得超量或使用於禁止添加之食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。