民國105年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第60題
牛奶是下列何種礦物質的優良來源?
題目
牛奶是下列何種礦物質的優良來源?
- (1) 磷
- (2) 鈣
- (3) 鋅
- (4) 鐵
官方答案
(2) 鈣
解析
正確答案為2。牛奶富含鈣質，每100毫升約含100毫克鈣，是人體攝取鈣質最主要且吸收率佳的天然來源，有助骨骼與牙齒發育。選項1磷雖也少量存在牛奶中，但非其最具代表性的「優良來源」營養素；選項3鋅、4鐵在牛奶中含量極低，牛奶甚至因鈣會抑制鐵吸收，並非補鐵良好來源。故以礦物質優良來源而言，牛奶首推鈣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。