民國105年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第72題
下列有關食品良好衛生規範準則( GHP) 與食品安全管制系統準則( H A C C P ) 之實施,下列何 者是錯誤的
題目
下列有關食品良好衛生規範準則( GHP) 與食品安全管制系統準則( H A C C P ) 之實施,下列何 者是錯誤的
- (1) 食品良好衛生規範準則與食品安全管制系統準則應同步實施,以提升食品業者之水準
- (2) 食品良好衛生規範準則係全面強制實施
- (3) 食品安全管制系統應視安全評估之風險大小及產業需求,選擇業別及規模,逐步公告實施
- (4) 食品安全管制系統是建立在食品良好衛生規範的基礎之上
官方答案
(1) 食品良好衛生規範準則與食品安全管制系統準則應同步實施,以提升食品業者之水準
解析
食品安全管制系統(HACCP)是建立在食品良好衛生規範(GHP)的基礎之上，應先落實GHP再逐步導入HACCP，二者有先後基礎關係，敘述「應同步實施」並不正確，故選1。其餘皆正確：GHP為全面強制實施；HACCP依安全評估風險大小及產業需求，選擇業別與規模逐步公告實施；且HACCP確實建構於GHP基礎之上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。