民國105年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第79題
蒜苗馬鈴薯冷湯( V i c h y s s o i s e ) 應以下列何種容器盛裝?
題目
蒜苗馬鈴薯冷湯( V i c h y s s o i s e ) 應以下列何種容器盛裝?
- (1) 馬克杯
- (2) 玻璃杯
- (3) 湯盤
- (4) 湯杯
官方答案
(4) 湯杯
解析
Vichyssoise 是以馬鈴薯、韭蔥製成的冷湯，傳統上以湯杯盛裝，方便直接就口飲用並保持低溫。湯盤多用於熱湯或需以湯匙舀取的湯品；馬克杯、玻璃杯並非正式湯品的標準容器。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。