民國106年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第39題
下列何種器皿適合微波爐使用?
題目
下列何種器皿適合微波爐使用?
- (1) 琺瑯器
- (2) 銀銅器
- (3) 不銹鋼器
- (4) 陶瓷器
官方答案
(4) 陶瓷器
解析
微波爐加熱原理為微波激發水分子振動產熱，器皿須透微波且耐熱。陶瓷器無金屬成分、透波性好且耐高溫，最適合微波爐使用。選項 1 琺瑯器內含金屬鐵芯；選項 2 銀銅器、選項 3 不銹鋼器皆為金屬，微波會產生電弧放電、火花甚至損壞磁控管，嚴禁使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。