民國106年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第47題
有關切片機的敘述,下列何者是錯誤?
題目
有關切片機的敘述,下列何者是錯誤?
- (1) 成品規格較一致
- (2) 縮短切割時間
- (3) 增加切割損失
- (4) 節省人力
官方答案
(3) 增加切割損失
解析
切片機利用固定厚度的導板配合往復式刀片切割，成品厚度與重量規格較為一致，可縮短切割時間、節省人力，並降低因手工切得厚薄不均所造成的廢料。由於切口平整、碎屑少，切割損失通常會降低，而非增加。因此「增加切割損失」的敘述錯誤，本題要選錯誤者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。