民國106年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第7題
烹飪中,廚師是否可以離開崗位?
題目
烹飪中,廚師是否可以離開崗位?
- (1) 視狀況
- (2) 不可以
- (3) 經主管核可即可
- (4) 可以
官方答案
(2) 不可以
解析
烹調過程中爐火與熱源持續作用，廚師不應擅自離開崗位，以免發生起火、溢鍋、燒焦或油溫過高等意外。若確有需要離開，應先熄火或請他人代看，而非視狀況、經核可或任意離開。基於食品安全與工作場所安全原則，答案為不可以，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。