民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第50題
三槽式餐具洗滌槽,第一槽的清洗工具除毛刷外還可用下列何物?
題目
三槽式餐具洗滌槽,第一槽的清洗工具除毛刷外還可用下列何物?
- (1) 石頭
- (2) 鋼刷
- (3) 海綿
- (4) 木頭
官方答案
(3) 海綿
解析
三槽式洗滌第一槽為洗滌槽，以清潔劑與溫水搭配毛刷或海綿去除餐具污垢；海綿柔軟不易刮傷器具，是常見且合適的工具。選項1石頭、選項4木頭質地不當且難清潔，不適用；選項2鋼刷雖能去頑垢，但易刮傷不鏽鋼或琺瑯表面，一般餐具清洗不宜使用，故以海綿為宜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。