民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第66題
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
題目
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
- (1) 易生鏽
- (2) 耐腐蝕
- (3) 不易清理
- (4) 使用年限短
官方答案
(2) 耐腐蝕
解析
不鏽鋼工作檯因表面含鉻氧化膜，具耐腐蝕、不易生鏽的特性，且表面平滑、不易吸附汙垢，便於清洗消毒，使用年限也長，是餐飲作業場所常見的檯面材質。選項中「易生鏽」「不易清理」「使用年限短」皆與不鏽鋼的實際性質相反。使用時仍應避免長時間接觸強酸強鹼或含氯清潔劑，以免破壞鈍化膜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。