民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第67題
題目
奶類應在
- (1) 5~7
- (2) 10~12
- (3) 22~24
- (4) -18 °C儲存,以保持新鮮
官方答案
(1) 5~7
解析
奶類屬於需冷藏保存的食品，理想冷藏溫度約 4~7°C，以抑制微生物生長並保持新鮮。選項 10~12°C、22~24°C 過高易腐败，-18°C 為冷凍溫度不適用於鮮奶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
奶類應在
(1) 5~7
奶類屬於需冷藏保存的食品，理想冷藏溫度約 4~7°C，以抑制微生物生長並保持新鮮。選項 10~12°C、22~24°C 過高易腐败，-18°C 為冷凍溫度不適用於鮮奶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。