民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第71題
題目
奶粉應購買
- (1) 呈黑色
- (2) 有雜質
- (3) 無不良氣味
- (4) 有結塊
官方答案
(3) 無不良氣味
解析
選購奶粉應檢查外觀與氣味：正常產品色澤均勻、粉粒鬆散、沒有雜質，也不應有酸敗或霉味。奶粉容易吸濕，若呈黑色、夾雜異物或出現結塊，可能表示受潮、污染或貯存不良，沖泡後容易變質，因此不要購買。開封後應密封、置於陰涼乾燥處，並依包裝標示儘早使用，以免影響風味與食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。