民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第72題
操作廚房器具時必須
題目
操作廚房器具時必須
- (1) 聽老闆意見使用
- (2) 使用說明圖表或手冊
- (3) 由新進同仁教授
- (4) 自己隨意操作
官方答案
(2) 使用說明圖表或手冊
解析
操作廚房器具前，應先閱讀原廠說明書、操作圖表或手冊，了解正確組裝、容量、溫度限制、清潔方式及安全注意事項，才能避免損壞器具或造成燙傷、割傷。老闆的意見或新進同仁的教導不一定完整，自己隨意操作更可能誤用；遇到不清楚的地方，應查手冊或請教熟悉設備的人，不要憑猜測啟動設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。