民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第79題
使用保鮮膜時,下列何者正確
題目
使用保鮮膜時,下列何者正確
- (1) 蒸煮食物時,以保鮮膜包覆
- (2) 微波食物時,須以保鮮膜包覆
- (3) 應重複使用,減少資源浪費
- (4) 覆蓋食物時,避免直接接觸食物
官方答案
(4) 覆蓋食物時,避免直接接觸食物
解析
保鮮膜多為塑膠材質，遇高溫或油脂可能釋出有害物質，因此加熱、蒸煮時不宜直接包覆食物；微波時也應避免保鮮膜接觸食物，或改用適合微波的容器加蓋。覆蓋食物時與食物保持距離，可減少塑化劑等溶出風險。保鮮膜屬一次性用品，重複使用容易滋生細菌且清潔不易，不應為了省資源而重複使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。