民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第28題
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
題目
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
- (1) 不得作食品添加物用
- (2) 視其安全性認定是否可添加於食品中
- (3) 只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中
- (4) 可任意添加於食品中
官方答案
(1) 不得作食品添加物用
解析
工業用化學物質不得作為食品添加物，也不得添加於食品中；食品添加物須為衛生福利部公告準用的品目，並符合規格、用量與用途限制。選項3所稱是「食品添加物」，並非工業化學品，兩者不可混用；安全性不能自行認定，更不能任意添加。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。