民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第37題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
- (1) 使用紙箱作為防滑墊
- (2) 妥善收藏已開封的食品
- (3) 擺放誘餌於工作檯面
- (4) 掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理
官方答案
(2) 妥善收藏已開封的食品
解析
杜絕蟑螂孳生首重環境整潔與食物管理。已開封食品若未妥善密封收藏，氣味與殘渣極易吸引蟑螂取食並躲藏產卵，因此妥善收藏是正確做法。紙箱孔隙多且受潮後成為蟑螂理想棲息處，不宜作防滑墊；工作檯面放誘餌會污染食材；掉落食品應即時清理而非事後統一處理，否則提供孳生源。故選2。
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