民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第51題
操作廚房器具時必須
題目
操作廚房器具時必須
- (1) 自己隨意操作
- (2) 聽老闆意見使用
- (3) 使用說明圖表或手冊
- (4) 由新進同仁教授
官方答案
(3) 使用說明圖表或手冊
解析
操作廚房器具必須依使用說明圖表或手冊。說明書載明正確操作、安全警示、清潔與維修方式，可預防誤用與職災。隨意操作危險；僅聽老闆口頭意見未必符合安全規範；由新進同仁教授可能傳遞錯誤習慣。依職業安全衛生教育訓練精神，作業前應閱讀標示與手冊，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。