民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第52題
依食品衛生法規,藍色食用色素有那幾號類?
題目
依食品衛生法規,藍色食用色素有那幾號類?
- (1) 3、4 號
- (2) 4、5 號
- (3) 2 、3 號
- (4) 1 、2 號
官方答案
(4) 1 、2 號
解析
依食品安全衛生管理法及其相關標準，我國准用合成食用色素中，藍色者為「藍色1號」（亮藍 Brilliant Blue FCF）與「藍色2號」（靛藍 Indigo Carmine）。其餘如紅色6、7、40號、黃色4、5號、綠色3號等分屬他色。故藍色色素號類為1、2號，選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。