民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第53題
羊排食用可加入何種調味醬?
題目
羊排食用可加入何種調味醬?
- (1) 花生醬
- (2) 醬油
- (3) 薄荷醬
- (4) 奶油
官方答案
(3) 薄荷醬
解析
薄荷醬（Mint sauce）是英式傳統搭配烤羊排的佐餐醬，酸甜清涼的風味可中和羊肉的腥羶與油膩感。花生醬多用於沙嗲或中式麵食；醬油屬中式鹹味調味，與西式羊排的佐醬邏輯不同；奶油屬烹調用油脂，用來增香或煎製，並非佐餐醬汁。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。