民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第8題
下列何項調味料是西餐烹調極少使用的?
題目
下列何項調味料是西餐烹調極少使用的?
- (1) 胡椒粉
- (2) 味精
- (3) 砂糖
- (4) 精鹽
官方答案
(2) 味精
解析
傳統西餐烹調強調食材本身之鮮味，較常運用精鹽、胡椒粉、砂糖及香草、酒類等調味來襯托風味。味精雖在部分現代烹調中使用，但在古典法式、西式傳統菜式中並非常用的基本調味料，故屬西餐烹調極少使用者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第8題
下列何項調味料是西餐烹調極少使用的?
(2) 味精
傳統西餐烹調強調食材本身之鮮味，較常運用精鹽、胡椒粉、砂糖及香草、酒類等調味來襯托風味。味精雖在部分現代烹調中使用，但在古典法式、西式傳統菜式中並非常用的基本調味料，故屬西餐烹調極少使用者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。