民國109年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第20題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
- (1) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (2) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
- (3) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (4) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
官方答案
(4) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族常有咀嚼吞嚥力下降與腸道蠕動變慢的情形，足夠的膳食纖維可增加糞便體積、促進排便，全穀類、蔬菜與水果都是良好來源，並應搭配充足水分。蔥、薑、蒜、九層塔可適量使用來提味；豆魚蛋肉類提供蛋白質，不宜任意減少；保健食品應依醫師或營養師建議，不應只憑廣告選購。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。