民國109年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第23題
下列何者是煎恩利蛋(Omelette)一人份的標準用蛋量?
題目
下列何者是煎恩利蛋(Omelette)一人份的標準用蛋量?
- (1) 一個
- (2) 三個
- (3) 四個
- (4) 二個
官方答案
(2) 三個
解析
煎恩利蛋（Omelette）一人份的標準用蛋量通常為三個，蛋液攪拌均勻後以奶油煎製，成品才能有適當厚度、柔嫩口感與完整橢圓外形。一個蛋量太少、蛋皮過薄；二個略嫌不足；四個則分量過多且不易控制熟度，因此選三個。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。