民國109年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第58題
當切片機不再使用時,應如何處理刀面厚薄控制柄?
題目
當切片機不再使用時,應如何處理刀面厚薄控制柄?
- (1) 調高
- (2) 歸零
- (3) 調低
- (4) 調至常用厚度
官方答案
(2) 歸零
解析
切片機使用完畢後，刀面厚薄控制柄應歸零，使刀盤與刀片間隙收至最小、刀刃完全隱藏，避免下一位使用者誤觸啟動時被外露刀口割傷，也能防止刀刃碰撞受損。若調高或維持常用厚度，刀口長期暴露，增加割傷與汙染風險；調低並非標準收納位置。故選項2為正確的收機程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。