民國109年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第77題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
- (1) 使用量並無限制
- (2) 使用範圍無限制
- (3) 使用範圍及使用量均無限制
- (4) 使用範圍及使用量均有限制
官方答案
(4) 使用範圍及使用量均有限制
解析
依食品安全衛生管理法，食品添加物的品名、規格、使用範圍、使用限量及使用條件都有明文規定，業者必須符合中央主管機關訂定的食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，不得超量或超範圍使用。因此「使用範圍及使用量均有限制」才是正確敘述，其餘稱使用量無限制、使用範圍無限制或兩者均無限制者，都與法規要求不符。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。