民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第4題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (2) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (3) 使用在地食材,增加碳足跡
- (4) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
官方答案
(1) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標鼓勵選用當季在地食材，是因為盛產期採收的食材成熟度高、營養保存較佳、運送里程短，價格也較實惠。選項2稱「不需額外檢驗」並不正確，衛生安全仍須靠檢驗與良好衛生規範把關；選項3稱使用在地食材會「增加碳足跡」，與事實相反，應是減少；選項4對進口食材法規標準的敘述，並非此指標的主要理由。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。