下列何種食物放在冷藏庫比放在室溫效果好?

題目

(4) 萵苣

萵苣屬葉菜類，採收後呼吸作用與水分蒸散仍旺盛，室溫下容易萎凋、黃化與腐爛；低溫冷藏可減緩呼吸速率及微生物生長，保鮮效果較好，故選4。香蕉是更年性水果，低溫易造成寒害，果皮變黑且後熟不良；洋芋（馬鈴薯）冷藏會使澱粉轉為糖，影響風味；辣椒低溫也易寒害，通常置於陰涼通風處即可。

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