民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第8題
主菜牛排類宜用何種器皿盛裝?
題目
主菜牛排類宜用何種器皿盛裝?
- (1) 點心盤
- (2) 沙拉盤
- (3) 主菜盤
- (4) 魚肉盤
官方答案
(3) 主菜盤
解析
牛排屬主菜，份量大且常附配菜與醬汁，宜用主菜盤盛裝；主菜盤口徑較大，盤面足以擺放肉品、澱粉類與蔬菜並適度留白。點心盤、沙拉盤口徑小，無法容納主菜份量；魚肉盤雖可盛裝主菜，但設計上多用於魚類料理，非牛排首選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。