民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第9題
哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
題目
哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
- (1) 食醋
- (2) 回鍋油
- (3) 熟廚餘
- (4) 果皮
官方答案
(2) 回鍋油
解析
回鍋油（廢食用油）主要成分為三酸甘油酯，與氫氧化鈉進行皂化反應，可生成脂肪酸鈉（肥皂）與甘油，是家庭廢油再利用製皂的主要原料。食醋為酸性物質，無法進行皂化；熟廚餘與果皮成分複雜、含水及雜質多，不能直接作為製皂主原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。