民國111年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第49題
傳統烤羊排通常附帶何種醬汁(Sauce)?
題目
傳統烤羊排通常附帶何種醬汁(Sauce)?
- (1) 磨菇醬
- (2) 白酒醬
- (3) 紅酒醬
- (4) 薄荷醬
官方答案
(4) 薄荷醬
解析
傳統烤羊排（Roast Lamb）在西餐中經典搭配薄荷醬（Mint Sauce 或 Mint Jelly）。羊肉腥膻味較重，薄荷的清涼香氣能去膩、解腥並提升整體風味，這是英式料理的標準組合。蘑菇醬、白酒醬、紅酒醬雖可用於肉類料理，但並非烤羊排慣例附醬，故選薄荷醬。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。