民國111年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第50題
洗手槽附設肥皂和刷子的主要目的為何?
題目
洗手槽附設肥皂和刷子的主要目的為何?
- (1) 配合衛生機關規定
- (2) 為求方便問題
- (3) 徹底去除污物和看不見的細菌
- (4) 好看
官方答案
(3) 徹底去除污物和看不見的細菌
解析
洗手槽附設肥皂與刷子，目的是透過清潔劑與物理摩擦，徹底去除手部污物及肉眼看不見的細菌，落實食品良好衛生規範（GHP）。肥皂可乳化油脂，刷子輔助刷除縫隙污垢，重點在於衛生安全，而非僅為配合規定或美觀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。