民國111年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第59題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
- (1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (2) 每日攝取高含「碘」食物,如海帶
- (3) 食用高單位碘補充劑
- (4) 多攝取海鮮
官方答案
(1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
衛福部建議以食用加碘鹽（每公斤食鹽添加30〜50毫克碘）作為補碘主要途徑，安全、穩定且易控制劑量。海帶、海產碘含量極高且波動大，長期大量食用易致碘過量導致甲狀腺功能異常；高劑量補充劑更有過量風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。