民國111年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第61題
烹飪中,廚師是否可以離開崗位?
題目
烹飪中,廚師是否可以離開崗位?
- (1) 經主管核可即可
- (2) 可以
- (3) 視狀況
- (4) 不可以
官方答案
(4) 不可以
解析
烹飪過程屬高風險作業（明火、高溫油、高壓鍋等），廚師必須全程留守監控火候與安全，防止乾燒起火、溢鍋滅火或壓力失控。職業安全衛生設施規則與消防法均要求有人值守，不得因主管核可或視狀況而離崗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第61題
烹飪中,廚師是否可以離開崗位?
(4) 不可以
烹飪過程屬高風險作業（明火、高溫油、高壓鍋等），廚師必須全程留守監控火候與安全，防止乾燒起火、溢鍋滅火或壓力失控。職業安全衛生設施規則與消防法均要求有人值守，不得因主管核可或視狀況而離崗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。