民國111年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第67題
迴風烤爐(Convection oven)和傳統烤爐的比較,下列何者不正確?
題目
迴風烤爐(Convection oven)和傳統烤爐的比較,下列何者不正確?
- (1) 前者成品色澤較均勻
- (2) 前者較耗費能源
- (3) 前者較省時
- (4) 前者溫度較均勻
官方答案
(2) 前者較耗費能源
解析
迴風烤爐以風扇強制熱空氣循環，熱傳遞較快且溫度分布均勻，成品色澤較一致，並可縮短加熱時間、降低設定溫度，通常比傳統烤爐節省能源。因此「較耗費能源」不正確，選項2為本題答案；其餘三項均符合迴風烤爐特性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。