民國112年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第71題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (2) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (3) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (4) 使用在地食材,增加碳足跡
官方答案
(3) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
「國民飲食指標」強調當季在地，是因為盛產期食材量多價穩、運輸里程短，通常較便宜且能保留較多營養；在地生產也可減少長途運輸的碳排放，所以不是增加碳足跡。選項1稱不需額外檢驗過於絕對；選項2各國農藥法規不能一概而論，且非主要理由。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。