民國112年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第8題
製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 不得放任何器具、材料
- (2) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (3) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
- (4) 乾淨的飲料用具都可以放進去
官方答案
(1) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機內部只能存放冰塊，不得放置冰鏟、杯子、食材或其他器具，以免冰塊受到交叉污染；冰鏟應放在專用容器中保持清潔。冰塊屬直接食用食品，衛生要求高，即使食物外觀乾淨也不可放進冰機保鮮，飲料杯具同樣不可放入，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。