民國113年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第13題
關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確
題目
關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確
- (1) 是肉變臭之前兆
- (2) 是會產生神經毒素
- (3) 是肉腐敗所產生之細菌
- (4) 是肉條發霉
官方答案
(2) 是會產生神經毒素
解析
肉毒桿菌(Clostridium botulinum)會產生強力的神經毒素，造成肉毒桿菌中毒，並非肉變臭、腐敗或發霉的直接表徵， statement 2 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。