民國113年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第58題
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
- (1) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
- (2) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (3) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
- (4) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
官方答案
(3) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
食品添加物應依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，業者使用前應瞭解使用範圍、目的與用量，必要時才添加，故本項正確。食品添加物業者須取得食品業者登錄字號；業務員推介不應盲目試用；複方食品添加物應如實標示成分，並非絕對不可公開。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。