民國113年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第59題
依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?
題目
依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?
- (1) 8、10、40 號
- (2) 6、10、14 號
- (3) 6、7、40 號
- (4) 6、7、8 號
官方答案
(3) 6、7、40 號
解析
依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，食用色素紅色系包括食用紅色六號、七號及四十號（如Allura Red）。黃色系為四號、五號，藍色系為一號、二號等。故紅色色素對應6、7、40號，選項3正確；其餘組合混淆了其他色系或不存在之編號。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。