民國113年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第74題
下列何者為最常見的毒素型病原菌
題目
下列何者為最常見的毒素型病原菌
- (1) 曲狀桿菌
- (2) 腸炎弧菌
- (3) 李斯特菌
- (4) 金黃色葡萄球菌
官方答案
(4) 金黃色葡萄球菌
解析
金黃色葡萄球菌為典型「毒素型」食物中毒致病菌，其產生之腸毒素耐熱（100℃ 30分鐘不破壞），食物被污染後於室溫放置菌體大量繁殖產毒，加熱雖殺死菌體但毒素殘留，攝食後潛伏期極短（1-6小時）以嘔吐為主。曲狀桿菌、腸炎弧菌、李斯特菌主要屬感染型（侵入腸道繁殖致病），雖也產毒但臨床分類上非首歸毒素型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。